Pour la fermentation des vins blancs et rosés afin d'obtenir le développement d'arômes allant des notes tropicales aux agrumes. Grâce à une très faible production de riboflavine, il améliore la longévité du vin en bouteille.
Saccharomyces cerevisiae pour la fermentation pure. Très active, pour tout type de vin. Fermentation sûre pour les vins blancs, rouges et rosés. Convient et est souvent utilisée pour les jus de fruits. Il s'agit d'un type de levure de base à usage polyvalent.
Le plus grand producteur d'esters aromatiques (acétate d'isoamyle) au monde. Pour les vins blancs et rouges jeunes et pour les vins nouveaux. Levure adaptée et souvent utilisée pour le cidre. Il s'agit d'une classe de levure supérieure.
Pour un excellent vin mousseux. Elégance des parfums, richesse du goût, perlage fin et persistant. Flocule en fin de fermentation. Convient à la levure et est souvent utilisée pour le cidre. Il s'agit d'une classe de levure supérieure.
Lalvin R2™ a été isolé dans la région de Sauternes, à Bordeaux, par Brian Croser, originaire d'Australie-Méridionale. Il possède d'excellentes propriétés à froid et fermente jusqu'à 5°C.
Pour la caractérisation des vins blancs et rouges. Exaltation des notes épicées, forte production de glycérol, cryophilie marquée. Indiqué dans les vendanges tardives.
