Expression des arômes et de la structure des vins blancs de cépage. Lors de la macération pelliculaire, il favorise l'extraction des arômes variétaux et confère aux vins finaux un profil sensoriel complexe.
Pour la fermentation des vins blancs et rosés afin d'obtenir le développement d'arômes allant des notes tropicales aux agrumes. Grâce à une très faible production de riboflavine, il améliore la longévité du vin en bouteille.
Saccharomyces cerevisiae pour la fermentation pure. Très active, pour tout type de vin. Fermentation sûre pour les vins blancs, rouges et rosés. Convient et est souvent utilisée pour les jus de fruits. Il s'agit d'un type de levure de base à usage polyvalent.
Enzyme liquide qui exprime tout son potentiel lors de la préparation du moût pour le processus de flottation, car elle se caractérise par une excellente combinaison d'activités pectolytiques fondamentales.
Ce mélange donne des résultats passionnants en termes de revitalisation des vins blancs. Utilisé pour les finitions et avant la mise en bouteille, il élimine les notes réductives et améliore l'expression des arômes fruités et floraux.
Dans les vins blancs et rouges, il donne des garanties cinétiques même dans des conditions extrêmes de pH (3,0) et de température (13 °C), avec d'excellents résultats organoleptiques, notamment en ce qui concerne la structure et la composante aromatique fruitée.
