Gommarabica™ DC

Roztwór gumy arabskiej, stabilność i struktura dla win

PROCES PRODUKCJI

Gommarabica DC jest produkowana w zakładach produkcyjnych Dal Cin. Surowce są wybierane i selekcjonowane u źródła i poddawane rygorystycznemu przetwarzaniu w wielu fazach, w tym dzieleniu guzków, rozpuszczaniu w wodzie, oczyszczaniu, filtracji i końcowemu pakowaniu.

Właściwe zarządzanie poszczególnymi etapami zapewnia osiągnięcie celów jakościowych.

stałe stężenie roztworu

stałą klarowność

jasnożółty kolor

minimalny efekt zatykania

sterylność mikrobiologiczna

stabilność fizyko-chemiczna

Biorąc pod uwagę dobór surowców i proces produkcji, uzyskana guma arabska ma średnio-wysoką masę cząsteczkową i zwartą strukturę. Daje to roztwór o niskiej lepkości, ale o wysokim efekcie ochrony koloidalnej.

ZASTOSOWANIA

Gommarabica DC jest roztworem otrzymywanym z gumy akacjowej, ma jasny kolor, jest doskonale klarowny i stabilny. Jest wysoce ochronny, w szczególności przed substancjami białkowymi, barwnikami i innymi niestabilnymi koloidami. Po dodaniu do wina zapobiega pojawianiu się różnych "kaset" żelaza, fosforanu żelaza i miedzi, a także wspomaga działanie kwasu metawinowego. Gommarabica DC jest również stosowana do poprawy właściwości sensorycznych wina: makrocząsteczka wchodzi w interakcję z taninami, otaczając je i zmniejszając ich reaktywność z receptorami kubków smakowych. W związku z tym gorzkie i ściągające odczucia, które mogą zaburzać równowagę wina, zostają zredukowane. Kompozycja polisacharydów zapewnia gładkość, objętość i okrągłość oraz ogólnie poprawia równowagę wina.

SKŁAD

Bardzo czysta guma arabska w roztworze wodnym. Środek stabilizujący: SO2 max. 0.4%.

INSTRUKCJA UŻYCIA

Powoli wlać Gommarabica DC bezpośrednio do wina, dobrze wymieszać; produkt może być również stosowany poprzez dozowanie liniowe. Zabieg należy zastosować do gotowego wina, przed butelkowaniem, przed lub po ostatniej dokładnej filtracji lub przejściu przez membranę. Biorąc pod uwagę rygorystyczny proces produkcji, roztwór Gommarabica DC nie zatyka wkładów mikrofiltracyjnych.

DAWKI

Zalecana dawka to 30-80 ml/hl, aby zapobiec powstawaniu żelaza lub miedzi, podczas gdy 20-50 ml/hl wystarcza, aby zapobiec zamgleniu białek i wytrącaniu się barwników. Aby poprawić gładkość wina, stosuje się 50-200 ml/hl lub więcej. Aby określić właściwą dawkę, należy najpierw przeprowadzić testy sensoryczne na małych objętościach.

OPAKOWANIA

25 kg puszki; 220 kg beczki; 1100 kg IBC