Kwas metawinowy Super-40™

Kwas metawinowy o wysokim wskaźniku estryfikacji

ZASTOSOWANIA

Stworzony po raz pierwszy we Włoszech w 1967 roku przez DAL CIN SPA Super-40 jest jasnożółtym, wysoce rozpuszczalnym kwasem metawinowym, bez zapachu, o wskaźniku estryfikacji wyższym niż 40 w momencie produkcji. Wskaźnik estryfikacji jest miarą aktywności produktu i powinien wynosić około 40 lub więcej, aby zmaksymalizować hamowanie tworzenia się kryształów dwuwinianu potasu. Jest również skuteczny przeciwko wytrącaniu się winianów wapnia. Jest wysoce rozpuszczalny i łatwy w użyciu.

SKŁAD

Super-40 jest produkowany w procesie próżniowym, co pozwala uniknąć zjawiska "spalania", które powoduje nieprzyjemny smak i brak aktywności produktu. Wynikiem tego przetwarzania próżniowego jest kwas metawinowy o czystości 99% i wskaźniku estryfikacji wyższym niż 40.

DAWKOWANIE I INSTRUKCJA UŻYCIA

100 ppm (10 g/hl) do rozpuszczenia w niewielkiej ilości wody lub wina w temperaturze pokojowej. Następnie dodaje się go do wina, które ma być poddane obróbce, dobrze mieszając. Zaleca się dodanie produktu w fazie przed butelkowaniem lub bezpośrednio przed ostatnią filtracją. Kwas metawinowy (podobnie jak każdy inny inhibitor krystaliczny) czasami ma tendencję do tworzenia niestabilnych koloidów, szczególnie w młodych białkowych niestabilnych winach białych. W takim przypadku przed dodaniem kwasu metawinowego zaleca się zastosowanie dobrego bentonitu (TOP-GRAN DC). Gommarabica DC należy powoli wlewać bezpośrednio do wina, dobrze mieszając.

OPAKOWANIE

Worki 1 kg. Produkt należy przechowywać w suchym miejscu