W winach białych i czerwonych daje gwarancje kinetyczne nawet w ekstremalnych warunkach pH (3,0) i temperatury (13 ° C), z doskonałymi wynikami organoleptycznymi, szczególnie w odniesieniu do struktury i owocowego składnika aromatycznego.
120,00 € netto
Zapobiega wzrostowi lotnej kwasowości i powstawaniu nieprzyjemnych zapachów oraz sprzyja powstawaniu charakterystycznych aromatów i zapachów. Zapewnia naturalną konwersję nadmiaru kwasu jabłkowego do kwasu mlekowego. Inne właściwości obejmują wysokie tempo wzrostu i tendencję do częściowego ograniczania ilości kwasu cytrynowego.
Dla chłodnego klimatu, przystosowany do win o niskim pH i niskiej temperaturze
Odmiana Lalvin 31™ (MBR®) została wybrana przez Institut Technique du Vin (ITV) we Francji i dobrze sprawdza się w tak stresujących warunkach, jak niskie pH (>3,1) lub niska temperatura (>14°C/57°F). Końcowa intensywność koloru zależy od czasu trwania fermentacji malolaktycznej (MLF). Dzięki możliwości przeprowadzenia MLF w niskiej temperaturze, Lalvin 31® daje winiarzowi kontrolę nad uzyskaniem wina o większej intensywności i stabilności koloru; Lalvin 31® wyróżnia się dobrą równowagą sensoryczną w winach czerwonych i białych oraz niską produkcją amin biogennych.
RODZAJ WINA
Wino czerwone
Wino białe
DANE TECHNICZNE
Tolerancja alkoholu: 14
Tolerancja pH: > 3,10
Całkowita tolerancja SO₂: < 45 mg/l
Zapotrzebowanie na składniki odżywcze: Wysokie
Min. Tolerancja temperatury: 13 °C
Maks. Tolerancja temperatury: 28 °C
Przydatność do współinokulacji: Zalecane
Produkcja diacetylu podczas ko-inokulacji: Bardzo niska
Oddziaływanie sensoryczne: Struktura Owocowa Świeżość
Produkcja diacetylu po inokulacji AF: Umiarkowana do niskiej
Degradacja kwasu cytrynowego: Późna do umiarkowanej degradacja podczas MLF
Aminy biogenne: Nie
OPAKOWANIE
Worek 25 g
check_circle
check_circle