La gomme d'acacia est un stabilisant utilisé pour les vins finis. Il s'agit d'un produit pur stabilisé avec de l'acide citrique et du dioxyde de soufre.
POSOLOGIE ET MODE D'UTILISATION
25-100 g/hl en usage préventif pour éviter les dépôts. 20-40 g/hl en association avec de l'acide métatartrique. Il est principalement utilisé pour les vins finis, dans le but d'éviter les dépôts colloïdaux de substances colorées et les troubles. Il s'utilise pour des vins parfaitement clairs, avant la mise en bouteille, après la dernière filtration.
