APPLICATION
Clarasi DC possède une grande capacité d'adsorption et d'inhibition des oxydases et des fractions oxydables du vin (leucoanthocyanines, catéchines, etc.). Son utilisation est suggérée non seulement en cas de casse oxydasique, mais dans tous les vins, pour améliorer le potentiel de vieillissement. Il agit en évitant ou en réduisant les phénomènes d'oxydation dans le temps. De cette manière, les "casses" métalliques, en particulier la casse phosphato-ferrique, sont résolues. En outre, Clarasi DC est un excellent produit clarifiant. L'ajout du produit peut être effectué juste avant un traitement de collage normal (par exemple avec de la bentonite), même sans laisser de temps entre l'ajout des différents produits au vin. L'utilisation de ce produit dans les masses à pasteuriser réduit fortement le risque d'oxydation.
COMPOSITION
Produit en poudre, à base de caséinate de potassium sélectionné, de bentonites activées et de silice spéciale ayant un effet stabilisant adéquat.
POSOLOGIE ET UTILISATION
200 à 1000 ppm (20 à 100 g/hl). Le produit doit être préalablement dispersé dans de l'eau (1:20) et ensuite versé lentement dans la masse à traiter, en remuant bien. Attendre 24-48 heures pour permettre une action antioxydante et de collage complète.
EMBALLAGE
Sacs de 1 kg et 25 kg.
