Tannirouge Flash

Specyficzna tanina dla win czerwonych

ZASTOSOWANIA

Tannirouge Flash to czerwonawa tanina uzyskiwana z najlepszego drewna "quebracho". Jeśli chodzi o skład, tanina quebracho ma głównie strukturę "procyjanidyny". Ta cecha jest bardzo ważna i pozwala Tannirouge Flash działać na dwa sposoby. Po pierwsze, jest w stanie wiązać wolne antocyjany wina i stabilizować je, zapobiegając utracie koloru podczas starzenia, finiszowania i stabilizacji czerwonego wina. Z punktu widzenia stabilizacji koloru ważną rolę odgrywa również niewielki procent taniny elagowej (którą drewno quebracho ma w swojej strukturze). W rzeczywistości, jak przetestowali naukowcy, tego rodzaju cząsteczki mają za zadanie stymulować reakcje wiązania antocyjanów i garbników.

Poza tym dodatek Tannirouge Flash nadaje winu lepszą strukturę, ciało, poprawia odczucie w ustach, wpływając w jak najmniejszym stopniu na cierpkość wina. Aby uzyskać pożądany rezultat, zaleca się zorganizowanie kilku prób laboratoryjnych w różnym tempie. Rezultaty można lepiej poczuć po 7-10 dniach.

DAWKI I STOSOWANIE

Dawki mogą wahać się od 50 do 200 ppm (5 do 20 g/hl) w zależności od rodzaju wina i warunków winogron, z których wino zostało wyprodukowane. Najniższa dawka jest zalecana dla win uzyskanych z całkowicie zdrowych winogron; najwyższa dawka może być konieczna dla win pochodzących z winogron o niższej jakości. Dodanie może nastąpić zaraz po zakończeniu maceracji, przed raklowaniem, finiszowaniem lub nawet przed dojrzewaniem w przypadku ważnych win. Tannirouge Flash jest granulatem natychmiast rozpuszczalnym i musi być wcześniej rozpuszczony w wodzie lub czystym winie i dodany do masy przy dokładnym wymieszaniu.

OPAKOWANIE

Flakony PE 0,5 kg. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w dobrze zamkniętym opakowaniu.