Pour la précipitation des K-bitartrates et des Ca-tartrates lors de la stabilisation à froid
APPLICATIONS
Il s'agit d'une aide à la précipitation qui réduit également la teneur en calcium lors de la stabilisation à froid. Les doses proposées permettent de précipiter 20-30 mg/l de Ca, ce qui est très intéressant lorsque la teneur en calcium du vin se situe entre 80 et 150 mg/l, ce qui n'est pas toujours tolérable.
DOSES ET MODE D'EMPLOI
200-400 ppm (20-40 g/hl) ; des doses plus élevées sont conseillées pour les vins jeunes ou pour les vins difficiles à stabiliser. Dissoudre Nuovo Cristallgen DC dans l'eau en remuant bien. Ajouter ensuite au vin à traiter (en remuant bien). L'ajout doit être effectué pendant le refroidissement du vin, lorsqu'il a plus ou moins 5 % de volume.
