Fructal est un nouvel aliment destiné à la transformation du raisin, où nous recherchons le maximum de fruit obtenu à partir de levures. Fructal assure exclusivement l'apport d'azote complexe et la composition est particulièrement riche en acides aminés, qui contribuent à la création de notes fruitées et tropicales. La combinaison avec des souches de levure telles que Fervens Trebby et Fervens Berry, Lalvin 4600, Lalvin 71B et Lalvin RBS apporte des résultats intéressants et aromatiquement complexes.
La présence d'acides aminés difficiles à assimiler ou d'acides aminés susceptibles d'augmenter l'augmentation de substances indésirables (par exemple proline, méthionine, arginine) est significativement faible.
Même s'il n'y a pas de réel besoin en azote de la part des levures, Fructal augmente la qualité organoleptique globale du vin grâce à sa teneur équilibrée en acides aminés, et en même temps, grâce à son utilisation, une plénitude significative en le goût est atteint.
La présence de vitamines, de stérols et d'acides gras insaturés garantit à la levure une cinétique de fermentation optimale et plutôt un taux d'alcool plus élevé. Grâce à l'azote organique, Fructal donne d'excellents résultats, même s'il est ajouté à 1/3 de la fermentation. Dans un tel cas, le moût partiellement fermenté doit être aéré.
Fructal, comme tous les sels nutritifs à base d'azote organique, apporte une quantité limitée de porteurs d'azote rapidement assimilables, c'est pourquoi dans le cas de moûts souffrant de carence, il est recommandé d'ajouter un autre type de sels nutritifs (par exemple Poliattivante F). .
UTILISER
Bien dissoudre la préparation dans un peu d'eau, de cidre ou de vin et ajouter à la masse destinée au traitement.
DOSAGE
Pendant la fermentation et la refermentation : 10 – 30 g/hl.
EMBALLAGE
Sacs 0,5 kg, sacs 10 kg.
