Fervens™ SLC (Cerevisiae)

ZASTOSOWANIA

SLC został specjalnie wybrany w celu przeprowadzenia pierwotnej fermentacji w białych, różowych i czerwonych moszczach. Jest szczególnie polecany dla tych, którzy produkują duże ilości wina i w związku z tym mają problemy z dostępnością zbiorników i systemu chłodzenia, pracowników, czasu, wszystkich elementów, które są wymagane do przestrzegania ścisłych protokołów produkcji wina. SLC spełnia wszystkie te wymagania dzięki regularnemu przebiegowi fermentacji z szybkim zakończeniem. Ponadto, ponieważ na jego zachowanie mają niewielki wpływ złe warunki, jest zalecany w przypadku braku azotu, w przypadku winifikacji bez kontroli temperatury lub w moszczach, które nie są w idealnym stanie mikrobiologicznym. SLC jest idealny do fermentacji "technologicznej", oferując szybkość wraz z możliwością ograniczenia kontroli moszczu i warunków winiarskich (azot, tlen, higiena, temperatura), zawsze dając wina dobrej jakości i bez zmian w rezultacie. Doświadczenie dowiodło, że odpowiednia podaż azotu i kontrolowane temperatury pomagają uzyskać świeże, pełne wina.

WŁAŚCIWOŚCI MIKROBIOLOGICZNE

• Saccharomyces cerevisiae
• Czynnik zabijający: neutralny
• Warunki fermentacji: >14°C.
• Tolerancja na alkohol: 14%.
• Szybkość fermentacji: regularna i kompletna.
• Wymagania żywieniowe: nie potrzebuje dużej ilości azotu.
• Niska produkcja aldehydu octowego, lotnych kwasów i związków siarki.

WŁAŚCIWOŚCI ENOLOGICZNE

• Właściwości aromatyczne: SLC wytwarza typowe aromaty fermentacyjne.
• Właściwości smakowe: świeżość i pełne ciało, również dzięki produkcji gliceryny.
• Główne zastosowanie: winifikacja dużych objętości nawet bez kontroli temperatury.

SUGESTIE DOTYCZĄCE STOSOWANIA

• Dawki: czerwone, białe i różowe: 20-30 g/hl.
• Przygotowanie: ponownie uwodnić w stosunku 1:10 w wodzie o temperaturze 37°C. Odczekać 15 minut, następnie mieszać 2-3 razy co 15 minut. Wlać do moszczu, dobrze mieszając.
  • Całkowity czas ponownego uwodnienia nie może przekroczyć 45 minut.
  • Różnica temperatur między moszczem a ponownie zhydratyzowanymi drożdżami nie może przekraczać 10°C.
  • Niezwykle ważne jest, aby ponowna hydratacja drożdży odbywała się w odpowiednim pojemniku.
  • Nie używaj moszczu do ponownej hydratacji (tylko woda).
  • Nie dodawać soli amonowych podczas rehydratacji.

OPAKOWANIE

500 g polilaminatowych saszetek zamykanych próżniowo.

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.