Polimersei™ DC

Środek wspomagający fermentację na bazie wstępnie przetworzonej celulozy.

Produkt ten powstał w wyniku prac prowadzonych przez Dal Cin w 1985 roku nad włóknami roślinnymi. Technologia produkcji zwiększa powierzchnię w sposób, który sprzyja interakcji z mediami i pozwala na maksymalne działanie.

Z biegiem lat coraz większa liczba enologów była w stanie zweryfikować jego właściwości i docenić jego różnorodne zalety. Wina wyprodukowane z Polimersei DC na początku lub w połowie fermentacji są zazwyczaj czystsze z organoleptycznego punktu widzenia, co wskazuje na mniej stresujący metabolizm drożdży. Ogólnie rzecz biorąc, Polimersei DC pozwala na większą syntezę aromatów fermentacyjnych i łatwiejsze wykorzystanie cukru.

Podczas utwardzania zablokowanej fermentacji, traktowanie Polimersei DC jest skuteczną metodą usuwania kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha i przygotowania pożywki do drugiej inokulacji.

ZASTOSOWANIA

• Przywrócenie optymalnego zmętnienia moszczu w przypadkach nadmiernego klarowania;
• regulacja fermentacji alkoholowej poprzez zapobieganie nadmiernie burzliwej kinetyce;
• środki do dodawania tlenu podczas fermentacji;
• rozproszenie komórek w pożywce, co sprzyja kontaktowi drożdży z pożywką fermentacyjną;
• adsorpcja inhibitorów (kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha).

SPOSÓB UŻYCIA I DAWKOWANIE

Całkowicie zdyspergować produkt w niewielkiej ilości wody, moszczu lub wina i dodać do całej objętości poddawanej obróbce.

W fermentacji: 30-80 g/hl (2,5-6,7 lbs/1000 gal) dla win białych i 50-100 g/hl (4,2-8,3 lbs/1000 gal) dla win czerwonych, na początku lub w punkcie 1/3 fermentacji alkoholowej.

W refermentacji: 20-40 g/hl (1,7-3,4 funta/1000 galonów) przed zaszczepieniem.

Utwardzanie fermentacji zatrzymanej: 80-100 g/hl (6,7-8,3 funta/1000 galonów), utrzymując masę w umiarkowanym mieszaniu przez 18-24 godziny, a następnie zaszczepić.

PAKOWANIE

Worki 5 kg (11 funtów)