ULTRasi Darkberry

Maceracja czerwonych winogron dla pełnych win

ZASTOSOWANIA

ULTRasi Darkberry to enzymatyczny granulowany preparat do maceracji czerwonych winogron.

DZIAŁANIE

ULTRasi Darkberry oferuje zarówno działanie pektolityczne, jak i wtórne, które działają synergistycznie, zapewniając szybką ekstrakcję antocyjanów i tanin ze skórek winogron podczas maceracji. Szybkie działanie pozwala na skrócenie czasu maceracji, jednocześnie oferując optymalną ekstrakcję składników fenolowych, a także aromatów znajdujących się również w skórkach. Specyficzne działanie ekstrahuje taniny, które są częściowo skondensowane z polisacharydami, które zapewniają stabilność koloru i równoważą strukturę ust.

ULTRasi Darkberry daje doskonałe wyniki pod względem koloru i aromatu, gdy jest stosowany podczas zimnej maceracji wstępnej.

ULTRasi Darkberry jest stosowany głównie do winogron, które nadają się do produkcji win o dobrej strukturze i potencjale starzenia. Nawet w przypadku winogron, które nie mają optymalnej zawartości polifenoli, dodanie ULTRasi Darkberry podczas maceracji pomaga osiągnąć dobrą równowagę antocyjanów i tanin.

ZALETY

zwiększona ekstrakcja antocyjanów.

zwiększona ekstrakcja garbników skórki.

zwiększona ekstrakcja składników aromatycznych.

możliwość skrócenia fazy maceracji.

większa stabilność ekstrahowanego koloru.

zwiększenie ilości wina z wolnego biegu i wina prasowanego.

lepsza filtrowalność wina.

INNE INFORMACJE

ULTRasi Darkberry

uzyskany z Aspergillus niger.

nie pochodzi z organizmów modyfikowanych genetycznie i nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie.

znikoma aktywność esterazy cynamylowej i antocyjanazy.

SPOSÓB UŻYCIA I DAWKOWANIE

Rozcieńczyć produkt w wodzie lub moszczu (w stosunku 1:10) i dodać do przetwarzanej masy. W maceracji: 2-4 g/100 kg winogron (0,04-0,08 funta/tona) i dodać do powierzchni winogron, podczas tłoczenia lub napełniania. W winach tłoczonych: 2-4 g/hl (0,04-0,08 lbs/Ton) moszczu winnego i dodać do całej ilości, która ma być poddana obróbce.

PAKOWANIE I PRZECHOWYWANIE

Słoiki 100 g, saszetki polilaminatowe 500 g. Przechowywać zamknięte pojemniki w suchym i czystym miejscu.