ULTRasi 4Skin

Ekspresja aromatu i struktury dla białych win odmianowych

ZASTOSOWANIA

Aby uzyskać dobrze wyróżniające się białe wina odmianowe. ULTRasi 4Skin stosowany podczas maceracji skórek winogron, zwiększa ekstrakcję odmianowych prekursorów aromatycznych i wolnych aromatów, co nadaje końcowym winom intensywny i złożony profil sensoryczny. W zależności od odmiany winogron, ULTRasi 4Skin promuje ekstrakcję prekursorów tioli, terpenów i norisoprenów, co stanowi optymalny wybór dla wszystkich przypadków, w których wymagane jest wzmocnienie profilu aromatycznego. Soki uzyskane w wyniku kontaktu skórki z ULTRasi 4Skin są szczególnie bogate w składniki odżywcze i z tego powodu poprawia się kinetyka fermentacji i produkcja aromatu przez drożdże.

AKTYWNOŚĆ

Działanie maceracyjne działa na ściany komórkowe i błony winogron, które następnie promują ekstrakcję aromatów i związków wzbogacających strukturę wina. Działanie pektolityczne ULTRasi 4Skin jest zwykle wystarczające, aby zagwarantować całkowitą depektynizację moszczu, a tym samym ułatwić tłoczenie winogron i zwiększyć wydajność soku.

ZALETY

Ekstrahuje związane tiole aromatyczne;

ekstrahuje terpeny i norisprenoidy;

zwiększa strukturę wina;

utrzymuje potencjał aromatyczny odmiany;

▪ aktywny od 8°C;

skraca czas maceracji;

zwiększa wydajność wolnego soku;

pozwala na delikatniejsze cykle tłoczenia z mniejszą ekstrakcją fenoli i związków o nutach ziołowych;

ułatwia procesy klarowania i filtracji po fermentacji alkoholowej.

INNE INFORMACJE

nie jest wytwarzany z organizmów modyfikowanych genetycznie i nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie;

uzyskiwany z Aspergillus niger;

znikoma aktywność esterazy cynamylowej i antocyjanazy.

SPOSÓB UŻYCIA

ULTRasi 4Skin jest płynem, który może być stosowany w postaci niezmienionej. Jednak rozcieńczenie 1:10 (w wodzie lub moszczu) może zapewnić lepsze rozproszenie enzymu w przetwarzanej masie. Aktywny od 8°C.

DAWKOWANIE

Od 1 do 4 ml/100 kg do dodania podczas miażdżenia, w prasie lub w kadzi maceracyjnej. Czas kontaktu: zmienny od 4 do 12 godzin w zależności od temperatury. Wyższe dawki są konieczne w przypadku niskich temperatur, ograniczonego czasu kontaktu lub w przypadku trudnych odmian winogron.

OPAKOWANIE

Butelki 1 kg lub puszki 25 kg. Przechowywać szczelnie zamknięty pojemnik w chłodnym i suchym miejscu.