FEHÉR ÉS VÖRÖS SZŐLŐ FELDOLGOZÁSA
TOP-TAN: SZŐLŐ TANNINOK
Szőlőcserzőanyagok, amelyeket a borok szerkezetének és aromájának javítására, vörösborok esetében pedig a színstabilitás fokozására használnak.
TOP-TAN SB
A szőlőtannin nagyon jó minőségű fehérborokhoz való, ahol a nagyobb teltség és az ízharmónia fokozására van szükség, miközben a már meglévő polifenolok védelmére összpontosít. A szőlő tannin és a borban már jelen lévő tanninok közötti affinitás lehetővé teszi, hogy tökéletesen összekapcsolódjanak, és elősegíti a reakciókat a jelen lévő fehérjékkel és poliszacharidokkal is, létrehozva azokat az összetett kötéseket és „összekapcsolt védelmet”, amelyek fontosak ahhoz, hogy a bor hosszú távon megőrizze ízminőségét.
ADAGOLÁS ÉS FELHASZNÁLÁSI MÓD
2-10 g/hl
A már ülepített fehérborokhoz vagy későbbi szakaszban, röviddel a palackozás előtt is.
