VÖRÖS SZŐLŐ FELDOLGOZÁSA
ERJESZTÉS ÉS MACERÁLÁS CÉLJÁBÓL
TANNINCSERZŐ FLASH
Gallusz-, ellag- és proantocianidikus tanninok keveréke. A szőlőfeldolgozás kezdetétől, közvetlenül a szőlőőrlés után használják, hogy megakadályozzák az oxidatív reakciókat, amelyek hátrányosan befolyásolnák az antociánokat. A Tanniferm Flash összetevői megkötik a jelenlévő oxigént, megakadályozva, hogy az reakcióba lépjen az antociánokkal, és védik az oxidatív enzimeket, mint például a laktóz és a polifenoloxidáz, amelyek a szín gyors csökkenéséért felelősek.
ADAGOLÁS ÉS HASZNÁLAT MÓDJA
rothadó szőlő 20-60 g/100 kg macerátum, erjedés 20 g/hl-től
Alkalmazza a Tanniferm Flash-t közvetlenül a szőlőre. A musthoz: kis mennyiségű vízben feloldjuk és a cefréhez adjuk.
