Fructal je nová výživa určená pro zpracování hroznů, u nichž se snažíme o maximální ovocnost získanou z kvasinek. Fructal výhradně zajišťuje přísun komplexního dusíku a složení je obzvlášť bohaté na aminokyseliny, které napomáhají vzniku ovocných a tropických tónů. Kombinace s kmeny kvasinek jako jsou Fervens Trebby a Fervens Berry, Lalvin 4600, Lalvin 71B a Lalvin RBS, přináší zajímavé a aromaticky komplexní výsledky.
Je výrazně nízká přítomnost obtížně asimilovatelných aminokyselin nebo těch aminokyselin, které mohou zvýšit nárůst nežádoucích látek (např. prolin, methionin, arginin).
I když neexistuje reálná potřeba dusíku ze strany kvasinek, Fructal svým vyváženým obsahem aminokyselin zvyšuje globální organoleptickou kvalitu vína a zároveň díky jeho použití se dosahuje výrazné plnosti v chuti.
Přítomnost vitamínů, sterolů a nenasycených mastných kyselin zaručuje kvasinkám optimální fermentační kinetiku a spíše vyšší obsah alkoholu. Díky organickému dusíku má Fructal výborné výsledky, i když se přidá v 1/3 kvašení. V takovém případě je třeba částečně zkvašený mošt provzdušnit.
Fructal, jako všechny výživné soli na bázi organického dusíku, přináší omezené množství nosičů rychle asimilovatelného dusíku, takže v případě moštů trpících jejich nedostatkem se doporučuje přidat i jiný druh výživných solí (např. Poliattivante F).
POUŽITÍ
Dobře rozpustit přípravek v malém množství vody, moštu nebo vína a přidat do masy určené ke zpracování.
DÁVKOVÁNÍ
Při kvašení a při opětovném rozkvášení: 10 – 30 g/hl.
BALENÍ
Sáčky 0,5 kg, pytle 10 kg.
