Lisem Enne se může používat jak v průběhu, tak i na konci alk. kvašení. Dodá vínu plnost v chuti a strukturu.
Lisem Enne je doplněk na bázi buněčných kvasinek, jehož výrobní proces umožňuje uchování význačné množství organoleptických prekurzorů, jako jsou aminokyseliny a nukleotidy. Právě nukleotidy způsobují plnost v chuti – to, co Francouzi nazývají „sucrosité“ nebo to, co je dnes známo pod pojmem UMAMI. S touto větší komplexností v chuti se pojí, jako vždy v případě použití buněčných stěn kvasinek, i větší jemnost v chuti.
Specifické aminokyseliny napomáhají mimo jiné i k produkci aromat, především esterů, které přispívají k ovocnému buketu vína.
Výsledky použití prostředku Lisem Enne jsou pozoruhodné především u vín s jednoduchým organoleptickým profilem, např. u vín z málo zralých hroznů nebo při velké nadprodukci.
Aby se mohlo naplno využít působení prostředku Lisem Enne, doporučujeme, aby v moštu bylo min. množství 150 mg/l nosičů rychle asimilovatleného dusíku, které mohou být dodány i ve formě amonného dusíku.
ZPŮSOB POUŽITÍ
Rozpustit prostředek v malém množství moštu nebo vína a dobře rozmíchat v mase určené ke zpracování.
DÁVKOVÁNÍ
10 – 20 g/hl (max. dávka 40 g/hl).
