Améliore la structure des vins rouges et la stabilité des polyphénols
APPLICATIONS
Les
tanins procyanidiniques obtenus principalement à partir de raisins, font de Top-Tan SR un bon choix pour les vins rouges importants.
Ces propriétés chimiques permettent à Top-Tan SR d'obtenir un vin plus structuré, et la liaison avec les polysaccharides conduit à une sensation en bouche plus riche, plus complexe et plus équilibrée.
Top-Tan SR joue également un rôle important dans la stabilisation de la couleur
. Top-Tan SR joue également un rôle important dans la stabilisation de la couleur en
accélérant la réaction des anthocyanes libres
.
Top-Tan SR peut être utilisé pour améliorer le caractère et la complexité du vin pendant le vieillissement ou même avant la mise en bouteille
.
Top-Tan
SR peut être appliqué pour améliorer le caractère et la complexité du vin pendant le vieillissement ou même avant la mise en bouteille.
Ses propriétés le rendent très important en particulier dans les raisins rouges trop ou pas assez mûrs ou lorsque le processus de macération n'a pas été géré de manière optimale
.
Top-Tan SR peut donc être utilisé pendant le contact avec la peau aux taux les plus élevés pour protéger ou lier les anthocyanes et intégrer le contenu naturel en polyphénols
.
TAUX ET UTILISATION
50
