Lysosine DC permet de contrôler « biologiquement » les bactéries du lait et de faire face aux problèmes d'arrêt de la fermentation et d'augmentation des acides volatils.
L'utilisation préventive de 10-15 g/hl) peut être évitée :
– arrêter la fermentation
– fermentation lente
– une augmentation des acides volatils et, dans le pire des cas, des bactéries lactiques.
UTILISER
Préparez une solution de Lisozine DC avec de l'eau tiède (1:10) puis ajoutez-la à la masse.
UTILISATION ÉQUITABLE
Dès qu'il y a des problèmes de fermentation ou une augmentation anormale des acides volatils, nous en utilisons 20-30 g/hl), ce qui va nous permettre de bloquer la croissance des bactéries lactiques et donc d'éviter la formation d'acide acétique.< /p>
Contrôle de la fermentation malolactique - prévention de la fermentation malolactique spontanée et possibilité d'inoculation de souches nobles (ex. Lalvin 31), dosage 10-15 g/hl.
– stabilisation après fermentation malolactique. L'application de 250-350 ppm (25-35 g/hl) permet de détruire la population bactérienne du lait en l'absence ou en faible teneur en SO2.
– blocage de la fermentation malolactique. 20-35 g/hl. Dans tous les cas, il est recommandé de commencer par une application préventive.
