Concentré de raisin pour les viticulteurs - augmentation de la teneur en sucre et de la qualité du vin
Le concentré de raisin est un moût de raisin concentré à forte teneur en sucres naturels, destiné à la vinification et au conditionnement des moûts. Il est utilisé pour augmenter la teneur en sucre avant la fermentation, pour obtenir un taux d'alcool plus élevé et pour améliorer la plénitude et la saveur du vin obtenu.
Ce concentré de moût convient aux viticulteurs amateurs, aux petites caves et aux viticulteurs professionnels. Grâce à sa qualité supérieure et à sa composition stable, il permet un dosage précis et un contrôle du processus de fermentation.
Pourquoi utiliser le concentré de raisin ?
✔ augmenter la teneur en sucre du moût
✔ favoriser la fermentation et la stabilité de la fermentation
✔ augmenter la teneur en alcool du vin
✔ améliorer l'ampleur, la structure et le goût du vin
✔ alternative naturelle au sucre de betterave.
Le concentré de raisin est la solution idéale les années où les raisins n'atteignent pas une teneur en sucre suffisante. Par rapport au sucre ordinaire, il préserve le caractère naturel du vin et n'interfère pas avec son profil aromatique.
Le concentré de raisin désionisé rectifié est le meilleur des moûts concentrés. Il s'agit de sucre de raisin liquide (fructose 50% - glucose 50%) extrait des meilleurs raisins et concentré à 65° Brix. Absolument incolore, il convient parfaitement à toute édulcoration naturelle des boissons.
Concentration des grains: 65 ° Brix
Densité à 20°C: 1.3259 - 1.3285
Conversion du litre de MCR en kilogramme de MCR: (litres) MCR x 1,33 = (kg) MCR
Dosage: LITRES de vin (autre boisson) x édulcoration nécessaire (g / l) : 880 = litres de MCR
Par exemple : nous devons ajouter 100 g de vin à raison de 5 g/l. 100 x 5 : 880 = 0,57 l MCR x 1,33 = 0,75 kg MCR
Utilisation : Enrichissement des moûts, édulcoration des vins et spiritueux, soutirage et expédition de liqueur.
Propriétés organoleptiques
Aspect/Couleur : Liquide épais, incolore.
Arôme/goût : Typique, sans odeur ni saveur, goût sucré.
Le produit est conforme aux règles d'hygiène de la CE pour la production de produits alimentaires destinés à la consommation humaine. Les caractéristiques du produit sont conformes aux directives européennes sur les denrées alimentaires.
Sur accord, nous sommes également en mesure de proposer un concentré certifié BIO, fabriqué à partir de raisins provenant de vignobles cultivés selon des méthodes écologiques, définies au niveau de l'UE par les directives 834/2007 et 889/2008 relatives à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques, et conformément aux lignes directrices générales de l'UE pour la production de vin 479/2008 (annexes 4 et 5), qui définissent la technologie de cave lors de l'utilisation de raisins produits de manière écologique.
