Stabilizační činidlo Fito-Stop

ZBYTKY PESTICIDŮ V MOŠTU A VÍNĚ

V posledních letech došlo k obecnému snížení reziduí pesticidů ve vínech než v minulosti. Spotřebitelé jsou nyní náročnější na zdraví a udržitelnost produktů a v důsledku toho řetězce hromadné distribuce zavedly úroveň reziduí pesticidů výrazně pod úroveň stanovenou zákonem. S ohledem na pozornost věnovanou tomuto tématu byl ve spolupráci s Nadací E. Mach uspořádán výzkumný projekt s cílem nalézt způsoby, jak odstranit zbytky pesticidů z moštů a vín. Z tohoto výzkumu byl vytvořen FITO-STOP, jedná se o produkt založený na adsorpčním působení buněčných stěn, který byl vybrán pro tento účel, spolu s enologickým uhlíkem. Fito-Stop působí na různé pesticidy; buněčné stěny v tomto produktu, kromě jejich absorpčního účinku, také usnadňují fermentační metabolismus vybraných kvasinek.

OŠETŘENÍ VÍNA

Fito-Stop, pokud se používá v moštu během alkoholové kvašení, významně snižuje hladiny různých účinných látek často používaných v konvenčních viničních postupech. Minimální účinná dávka je nízká, a proto může být použita na moštech z červeného vína, aniž by došlo ke ztrátě barvy. Z kvalitativního hlediska kvasinky dokážou vyjádřit lepší fermentační kinetiku a následně nižší produkci těkavé kyselosti a větší syntézu aroma.

OŠETŘENÍ MOŠTU

Absorpční účinek Fito-Stop je zvláště účinný během druhé fermentace u šumivých vín, pokud je to potřeba; protože doba kontaktu a suspenze v ošetřeném objemu je snadno zaručena. U nešumivých vín k dosažení uspokojivých výsledků je důležité zajistit pomalé a stálé přečerpávání, aby se usnadnil kontakt přípravku Fito-Stop s účinnými látkami.

NÁVOD K POUŽITÍ

Fito-Stop rozpusťte v malém množství moštu nebo vína, dobře promíchejte a přidejte do objemu, který má být ošetřen. Do moštu: přidat na začátku kvašení. U moštů s vysokým potenciálem alkoholu se ujistěte, že máte dostatečný přívod dusíku (> 150 mg / l YAN). U vín zajistěte alespoň 48 hodin kontaktního času za pomalého a stálého míchání.

DÁVKOVÁNÍ

Během kvašení nebo během druhého kvašení šumivých vín: 2-5 g / hL, na začátku kvašení. U vín nebo zahuštěných moštů: 20 - 100 g / hL podle množství účinné látky, které je třeba odstranit, dostupné doby kontaktu a možnosti udržovat konstantní pomalé míchání.

BALENÍ

1 kg a 10 kg pytle

Distributor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Česká republika