Ez a törzs az erjedés során 1,2 g/l-rel több glicerint képes kifejleszteni, mint más élesztőkultúrák. Ezért alkalmasak az alacsony természetes extraktummal rendelkező borok (mustok) optimális extrakciónövelésére. Jó alkoholszintet biztosít (14°C). Optimális erjedési hőmérséklet 16-18°C között. A minimális erjedési hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 14°C-nál.
Adagolás és felhasználás módja
20 -45g/hl, 500g mennyiséget oldjunk fel 5l vízben (35°c), ne keverjük meg és hagyjuk állni 20 percig, majd keverjük meg és hagyjuk állni további 5-10 percig. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő must vagy bor teljes mennyiségéhez.
