Ez a törzs nagymértékben felerősíti a chardonnay fajták elsődleges aromáit, jelentős hosszúságot és nagyfokú komplexitást kölcsönözve nekik. Az autolízis során komplex aromákat szabadít fel, amelyek kiegészítik az erjedésre jellemző virágos és gyümölcsös jegyeket.
A CY3079 élesztőt Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon és más olyan borokhoz is ajánljuk, ahol a minőséget szeretnénk javítani. A CY3079 élesztő használata javítja a testességet, növeli az ízek teltségét, köszönhetően az érdekes mennyiségű poliszacharidok felszabadulásának.
Adagolás és felhasználási mód:
20 -30g/hl, 500g mennyiséget oldjunk fel 5l vízben (35°C), ne keverjük meg és hagyjuk állni 20 percig, majd keverjük meg és hagyjuk állni további 5-10 percig. Ezután az erjesztendő must vagy bor teljes mennyiségéhez adjuk hozzá.
