FEHÉR ÉS VÖRÖS SZŐLŐ FELDOLGOZÁSA
TOP-TAN: SZŐLŐ TANNINOK
Szőlőcserzőanyagok, amelyeket a borok szerkezetének és aromájának javítására, vörösborok esetében pedig a színstabilitás fokozására használnak.
TOP-TAN CR
Szőlőmagból származó tannin alapú, kifejezetten a vörösborok színének stabilizálására szolgáló tannin. A TOP-TAN CR nagyon gyorsan reagál, és az antociánokhoz való kötődés révén hozzájárul a szín közvetlen stabilizálásához. Az enyhe fanyarság és az erős tanninok fokozatosan eltűnnek a termék hozzáadása után, a tannin fokozatos beépülésétől függően a borban található polifenolokba, ugyanakkor fokozatosan polimerizációs reakciók lépnek fel, amelyek befolyásolják a kész bor finomságát és szerkezetét.
ADAGOLÁS ÉS FELHASZNÁLÁSI MÓD
5-20 g/hl
Már ülepített vörösborokhoz, vagy akár később is, de olyan borokhoz, amelyeknél legalább 3-4 hétig tartó tisztulás várható.
