Lisozina DC umožňuje „biologicky“ kontrolovat mléčné baktérie a čelit problémům se zastavením kvašení a nárůstem těkavých kyselin.
Preventivní použití 10-15 g/hl) je možné předejít:
– zastavení kvašení
– pomalému kvašení
– nárůstu těkavých kyselin a v nejhorším případě, mléčných baktérií.
POUŽITÍ
Připravit si roztok Lisoziny DC s vlažnou vodou (1:10) a poté přidat do masy.
OPRAVNÉ POUŽITÍ
Jakmile se projeví obtíže s kvašením nebo abnormální nárůst těkavých kyselin, použijeme 20-30 g/hl), což nám umožní zablokovat nárůst mléčných baktérií, a tudíž zamezí vzniku kyseliny octové.
Kontrola malolaktického kvašení – prevence spontánního malolaktického kvašení a možnost naočkování ušlechtilými kmeny (např. Lalvin 31), dávkování 10-15 g/hl.
– stabilizace po malolaktickém kvašení. Aplikace 250-350 ppm (25-35 g/hl) umožňuje zničit populaci mléčných baktérií za nepřítomnosti nebo nízkém obsahu SO2.
– zablokování malolaktického kvašení. 20-35 g/hl. V každém případě se doporučuje začít s preventivní aplikací.
