Macerace červených hroznů, určeny pro vína se strukturou – plná a vyvážená v chuti i vůni, s pěkným tělem.
ULTRasi Darkberry je enzymatický granulovaný přípravek určený pro procesy macerace červených hroznů.
ULTRasi Darkberry se vyznačuje pektolytickou a sekundární činností, které, když působí v součinnosti, umožňují rychlou extrakci antokyanů a příjemných taninů ze slupek v průběhu macerace.
Rychlost působení umožňuje zkrátit dobu macerace a přitom je zaručena optimální extrakce fenolických sloučenin a aromat, a to i těch, které se nacházejí ve slupkách. Specifičnost jejich účinnosti umožňuje extrahovat taniny, které jsou částečně kondenzovány v polysacharidech, díky čemuž se vytvoří vyšší stabilita barvy a vyváženost v chuti.
ULTRasi Darkberry má vynikající výsledky, co se týče barvy a vůně, i v případě, že tento prostředek použijeme v maceraci za studena před kvašením. Darkberry se používá především u hroznů, které mají vysoký kvalitativní potenciál, tj. u vín s dobrým tělem a dobrou strukturou. I u hroznů, kde není obsah polyfenolů optimální, macerace za pomoci Darkberry umožní dosažení dobré vyváženosti obsahu antokyanů/taninů.
VÝHODY
· větší extrakce antokyanů,
· větší extrakce taninů ze slupek,
· větší extrakce aromatických složek,
· snížení doby macerace,
· větší stabilita extrahované barvy,
· zvýšení výrobní kapacity, tj. získání většího množství čirého vína a vína získaného samotokem,
· lepší filtrovatelnost vína.
OSTATNÍ INFORMACE
Přípravek není vyroben z geneticky modifikovaných látek a neobsahuje geneticky modifikované látky. Enzym je získaný z Aspergillus niger.
POUŽITÍ A DÁVKOVÁNÍ
Rozpustit přípravek ve vodě nebo moštu (v poměru 1:10) a přidat do masy určené ke zpracování.
Dávkování macerace: 2 – 4 g/metrák – přidat do násypky nebo mlýnku nebo při plnění vinifikátoru.
Dávkování lis: 2 – 4 g/hl
BALENÍ A SKLADOVÁNÍ
Plechovka 100 g a sáčky 500 g.
Přípravek skladujte v originálním balení na suchém a chladném místě
