Glycerin (glycerol)

Glycerin ist ein natürlicher Bestandteil des Weins, der als Nebenprodukt der Gärung entsteht. Die Menge des Glycerins hängt von der verwendeten Hefe und der Temperatur während der Gärung ab. Seine Anwesenheit verleiht dem Wein seine Geschmeidigkeit und Fülle.