In Weiß- und Rotweinen gibt es kinetische Garantien auch unter extremen Bedingungen von pH (3,0) und Temperatur (13 ° C) mit hervorragenden organoleptischen Ergebnissen, insbesondere in Bezug auf die Struktur und die fruchtige aromatische Komponente.
120,00 € zzgl. MwSt.
Es verhindert das Wachstum flüchtiger Säure und die Bildung unangenehmer Gerüche und fördert die Bildung charakteristischer Aromen und Düfte. Gewährleistet die natürliche Umwandlung von überschüssiger Apfelsäure in Milchsäure. Weitere Eigenschaften sind eine hohe Wachstumsrate und die Tendenz, die Menge an Zitronensäure teilweise zu begrenzen.
Für kühles Klima, angepasst an Weine mit niedrigem pH-Wert und niedriger Temperatur
Lalvin 31 ™ (MBR®) wurde vom Institut Technique du Vin (ITV), Frankreich, ausgewählt und funktioniert unter Stressbedingungen wie niedrigem pH-Wert (> 3,1) oder niedriger Temperatur (> 14 ° C) gut. Die endgültige Farbintensität hängt von der Dauer der malolaktischen Fermentation (MLF) ab. Durch die Fähigkeit, MLF bei niedriger Temperatur durchzuführen, gibt Lalvin 31® dem Winzer die Kontrolle, Wein mit höherer Farbintensität und Stabilität zu erhalten. Lalvin 31® ist bekannt für seine gute sensorische Balance in Rot- und Weißweinen und für die geringe Produktion biogener Amine.
WEINART
Rotwein
Weißwein
TECHNISCHE DETAILS
Alkoholtoleranz: 14%
pH-Toleranz:> 3,10
SO₂ Gesamttoleranz: <45 mg / l
Nährstoffbedarf: Hoch
Mindest. Temperaturtoleranz: 13 ° C.
Max. Temperaturtoleranz: 28 ° C.
Eignung zur Co-Inokulation: Empfohlen
Diacetylproduktion während der Co-Inokulation: Sehr gering
Sensorische Wirkung: Struktur Fruchtige Frische
Diacetylproduktion durch Post-AF-Inokulation: mäßig bis niedrig
Zitronensäureabbau: Später bis mäßiger Abbau während der MLF
Biogene Amine: Nein
VERPACKUNG
25 g Beutel
check_circle
check_circle