Vinné kvasinky Fervens™ Fragrance

Fragrance  je určen na kvašení bílých a růžových vín "fresh-style". Díky těmto  kvasinkám se dá získat maximum aromatiky v průběhu kvašení. Tyto kvasinky jsou schopny pracovat za nízké teploty, díky čemuž víno získává vůně od tropických plodů (do 15°C) až po tóny citrusových plodů (do 20°C). Vhodné a často využívané také pro cidery. Jedná se o vyšší třídu kvasinek.

POUŽITÍ

Fragrance je určen na kvašení bílých a růžových vín. Díky těmto kvasinkám se dá získat maximum aromatiky v průběhu kvašení. Tyto kvasinky jsou schopny pracovat za nízké teploty, díky čemuž víno získává vůně od tropických plodů (do 15°C) až po tóny citrusových plodů (do 20°C). Kvasinky Fragrance jsou obzvlášť ceněné pro rychlé nastartování kvašení a rychlost (kinetiku) průběhu kvašení, což společně s faktorem killer zabraňuje šíření znečišťující mikroflóry. Prokvášecí schopnost je vysoká a produkce těkavých kyselin nízká. Nakonec jsou kvasinky Fragrance nepostradatelné pro prodloužení životnosti vína v lahvi, vyznačuje se totiž velmi nízkou produkcí riboflavinu, který je prekurzorem oxidace. Kombinace s výrobkem Fructal je ideální pro maximalizaci získané aromatiky a pro co nejdelší udržení riboflavinu pod kontrolu. Kvasinky Fragrance velice dobře uvolňují aromatiku hroznů a jsou tedy určeny pro kvašení odrůdových vín.

MIKROBIOLOGICKÉ VLASTNOSTI

Saccharomyces cerevisiae.

Faktor killer: přítomen.

Podmínky kvašení: T>12°C.

Prokvášecí schopnost: 14% alk.

Kinetika kvašení: dobré nastartování a rychlá přeměna cukrů.

Nároky na výživu: vysoké, aby se mohly uvolnit veškeré aromatické složky (APA>200 mg/l na zákvas).

Nízká produkce acetaldehydu a těkavých kyselin.

Co nejnižší produkce riboflavinu.

ENOLOGICKÉ VLASTNOSTI

Aromatické vlastnosti: tropické ovoce a citrusové plody. Uvolnění prekurzorů typických pro odrůdu.

Chuťové vlastnosti: svěžest a čistota chuti.

Technologie: primární kvašení bílých a růžových moštů. Zabraňuje tvorbě animálních tónů a oxidaci, udržuje aromatiku a barvu lahvovaných vín.

DÁVKOVÁNÍ

kvašení bílých a růžových hroznů: od 20 do 30 g/hl.

PŘÍPRAVA 

Rozmíchejte ve vodě o teplotě 37°C v poměru 1:10. Nechte 15 minut odpočinout, poté 2-3krát promíchat během 15 minut a nakonec přilít do moštu.

Celková příprava ve vodném roztoku nesmí nikdy přesáhnout dobu 45 minut.

Teplotní rozdíl mezi moštem a vodným roztokem s kvasinkami nesmí přesáhnout 10°C.

Je důležité, aby k přípravě došlo ve vhodné nádobě

Nedoporučuje se používat k přípravě kvasného základu mošt.

Nedoporučuje se používat v kvasném základu amoniakové soli.

BALENÍ

vakuové balení – 500 g.

SKLADOVÁNÍ

skladovat výrobek v originálním obalu v chladu a suchu.

Distributor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Česká republika