Pektolytické enzymy ULTRasi Darkberry

Macerace červených hroznů, určeny pro vína se strukturou – plná a vyvážená v chuti i vůni, s pěkným tělem.

ULTRasi Darkberry je enzymatický granulovaný přípravek určený pro procesy macerace červených hroznů.

ULTRasi Darkberry se vyznačuje pektolytickou a sekundární činností, které, když působí v součinnosti, umožňují rychlou extrakci antokyanů a příjemných taninů ze slupek v průběhu macerace.

Rychlost působení umožňuje zkrátit dobu macerace a přitom je zaručena optimální extrakce fenolických sloučenin a aromat, a to i těch, které se nacházejí ve slupkách. Specifičnost jejich účinnosti umožňuje extrahovat taniny, které jsou částečně kondenzovány v polysacharidech, díky čemuž se vytvoří vyšší stabilita barvy a vyváženost v chuti.

ULTRasi Darkberry má vynikající výsledky, co se týče barvy a vůně, i v případě, že tento prostředek použijeme v maceraci za studena před kvašením. Darkberry se používá především u hroznů, které mají vysoký kvalitativní potenciál, tj. u vín s dobrým tělem a dobrou strukturou. I u hroznů, kde není obsah polyfenolů optimální, macerace za pomoci Darkberry umožní dosažení dobré vyváženosti obsahu antokyanů/taninů.

VÝHODY

· větší extrakce antokyanů,

· větší extrakce taninů ze slupek,

· větší extrakce aromatických složek,

· snížení doby macerace,

· větší stabilita extrahované barvy,

· zvýšení výrobní kapacity, tj. získání většího množství čirého vína a vína získaného samotokem,

· lepší filtrovatelnost vína.

OSTATNÍ INFORMACE

Přípravek není vyroben z geneticky modifikovaných látek a neobsahuje geneticky modifikované látky. Enzym je získaný z Aspergillus niger.

POUŽITÍ A DÁVKOVÁNÍ

Rozpustit přípravek ve vodě nebo moštu (v poměru 1:10) a přidat do masy určené ke zpracování.

Dávkování macerace: 2 – 4 g/metrák – přidat do násypky nebo mlýnku nebo při plnění vinifikátoru.

Dávkování lis: 2 – 4 g/hl

BALENÍ A SKLADOVÁNÍ

Plechovka 100 g a sáčky 500 g.

Přípravek skladujte v originálním balení na suchém a chladném místě

Distributor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Česká republika