Pektolytické enzymy ULTRasi 4Skin

Výraznější aromatika a struktura bílých odrůdových vín.

POUŽITÍ

Díky tomuto přípravku získáte bílá odrůdová vína s typickými rysy pro danou odrůdu.

ULTRasi 4Skin při maceraci moštů se slupkami, podpoří extrakci odrůdových aromatických prekurzorů a volných aromatických látek, propůjčuje hotovým vínům organoleptickou komplexnost a intenzitu.

V závislosti na odrůdě hroznů přípravek ULTRasi 4Skin usnadňuje extrakci prekurzorů vonných odrůdových thiolů, terpenů a norisoprenoidů a je tedy určen pro všechny odrůdy, u kterých chceme zhodnotit jejich aromatický potenciál.

Mošt získaný macerací s ULTRasi 4Skin je obzvláště bohatý na živiny, což je důležité jak pro fermentační kinetiku, tak pro tvorbu aromatických látek za pomoci kvasinek.

Na buněčných stěnách a membránách hroznů dochází díky použití ULTRasi 4Skin k extrakci aromatických látek a sloučenin, které výrazně obohatí strukturu vína.

Pektolytická účinnost prostředku je v zásadě dostatečná k tomu, aby byla zajištěna kompletní depektinizace moštu, čímž se usnadní lisování hroznů a zvýší se získané množství čirého moštu.

VÝHODY

· Extrakce vázaných thiolů.

· Extrakce terpenů a norisoprenoidů.

· Zlepšuje strukturu (tělo) vína.

· Ochraňuje aromatický odrůdový potenciál.

· Působí již při 8°C.

· Zkracuje dobu macerace.

· Zvyšuje získané množství čirého moštu.

· Umožňuje jemnější lisovací cykly, při nichž dojde k menší extrakci fenolů a „trávové“ příchutě.

· Usnadňuje čiření a filtraci vína po alkoholovém kvašení.

OSTATNÍ INFORMACE

ULTRasi 4Skin není vyroben z geneticky modifikovaných látek a neobsahuje geneticky modifikované látky. Enzym je získaný z Aspergillus niger; zanedbatelná činnost cinnamyl esterázy a antokyanázy.

POUŽITÍ A DÁVKOVÁNÍ

ULTRasi 4Skin je tekutý prostředek a může se přidat přímo do masy určené ke zpracování. V každém případě rozpuštění v poměru 1:10 (ve vodě či moštu) umožňuje lepší rozptýlení enzymu v mase určené ke zpracování. Působí již při 8°C.

Dávkování: 1 – 4 ml/metrák – přidat do mlýnku nebo do lisu nebo do macerační nádrže. Doba působení: v závislosti na teplotě 4 – 12 hodin. Vyšší dávky jsou nutné při nízkých teplotách, při zkrácení doby působení nebo při zpracování problematických hroznů.

BALENÍ A SKLADOVÁNÍ

Lahev 1 kg, kanystr 25 kg.

Přípravek skladujte v originálním balení na suchém a chladném místě.

Distributor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Česká republika