Enzime pectolitice ULTRasi Darkberry

Macerarea strugurilor roșii, concepută pentru vinuri cu structură - pline și echilibrate în gust și aromă, cu un corp plăcut.

ULTRasi Darkberry este un preparat enzimatic granulat conceput pentru procesele de macerare a strugurilor roșii.

ULTRasi Darkberry se caracterizează prin activitatea sa pectolitică și secundară care, atunci când acționează în sinergie, permit extragerea rapidă a antocianilor și a taninurilor plăcute din pielițe în timpul macerării.

Viteza de acțiune face posibilă reducerea timpului de macerare, asigurând în același timp o extracție optimă a compușilor fenolici și a aromelor, inclusiv a celor din pielițe. Specificitatea eficienței lor face posibilă extragerea taninurilor parțial condensate în polizaharide, ceea ce duce la o mai mare stabilitate a culorii și la un echilibru al aromei.

ULTRasi Darkberry are rezultate excelente în ceea ce privește culoarea și aroma, chiar și atunci când este utilizat în macerarea la rece înainte de fermentare. Darkberry este utilizat în principal pentru strugurii care au un potențial calitativ ridicat, adică vinuri cu corp și structură bune. Chiar și în cazul strugurilor al căror conținut de polifenoli nu este optim, macerarea cu Darkberry permite obținerea unui bun echilibru antociani/tannini.

AVANTAJE

- extracție mai mare de antociani,

- extracție mai mare a taninurilor din pielițe,

- extracție mai mare a componentelor aromatice,

- reducerea timpului de macerare,

- stabilitate mai mare a culorii extrase,

- creșterea capacității de producție, adică obținerea unei cantități mai mari de vin limpede și de vin obținut prin extracție solitară,

- o mai bună filtrabilitate a vinului.

ALTE INFORMAȚII

Produsul nu este fabricat din substanțe modificate genetic și nu conține substanțe modificate genetic. Enzima este derivată din Aspergillus niger.

UTILIZARE ȘI DOZAJ

Se dizolvă preparatul în apă sau must (1:10) și se adaugă la masa care urmează să fie prelucrată.

Dozaj pentru macerare: 2 - 4 g/metru - se adaugă în buncăr sau în mojar sau la umplerea vinificatorului.

Dozare pentru presă: 2 - 4 g/hl

AMBALARE ȘI DEPOZITARE

Cutie de 100 g și pungi de 500 g.

Depozitați produsul în ambalajul original, într-un loc răcoros și uscat.

Distribuitor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă