Enzime pectolitice ULTRasi 4Skin

Aromă și structură mai pronunțate ale vinurilor albe din soiuri.

UTILIZĂRI

Cu acest preparat veți obține vinuri albe varietale cu caracteristici tipice ale soiului.

ULTRasi 4Skin, la macerarea musturilor cu pielițe, favorizează extracția precursorilor aromatici varietali și a compușilor aromatici liberi, conferind complexitate și intensitate organoleptică vinurilor finite.

În funcție de soiul de struguri, ULTRasi 4Skin facilitează extracția precursorilor aromatici varietali, cum ar fi tiolii, terpenii și norisoprenoizii și, prin urmare, este potrivit pentru toate soiurile pentru care dorim să le evaluăm potențialul aromatic.

Mustul obținut prin macerare cu ULTRasi 4Skin este deosebit de bogat în nutrienți, ceea ce este important atât pentru cinetica fermentației, cât și pentru formarea compușilor aromatici cu ajutorul drojdiei.

Pe pereții și membranele celulare ale strugurilor, utilizarea ULTRasi 4Skin duce la extragerea de substanțe și compuși aromatici care îmbogățesc semnificativ structura vinului.

Eficiența pectolitică a produsului este, în principiu, suficientă pentru a asigura depectinizarea completă a mustului, facilitând astfel presarea strugurilor și crescând cantitatea de must limpede obținut.

AVANTAJE

- Extracția tiolilor legați.

- Extracția terpenelor și a norisoprenoidelor.

- Îmbunătățește structura (corpul) vinului.

- Protejează potențialul aromatic al soiului.

- Eficient la 8°C.

- Reduce timpul de macerare.

- Crește cantitatea de must limpede obținut.

- Permite cicluri de presare mai fine, cu mai puțină extracție a fenolilor și a aromelor de "iarbă".

- Facilitează clarificarea și filtrarea vinului după fermentația alcoolică.

ALTE INFORMAȚII

ULTRasi 4Skin nu este fabricat din substanțe modificate genetic și nu conține substanțe modificate genetic. Enzima este derivată din Aspergillus niger; activitate cinamil esterază și antocianază neglijabilă.

UTILIZARE ȘI DOZAJ

ULTRasi 4Skin este o formulă lichidă și poate fi adăugată direct la masa care urmează să fie prelucrată. În orice caz, o dizolvare 1:10 (în apă sau must) permite o mai bună dispersie a enzimei în carnea care urmează să fie prelucrată. Este deja activă la 8°C.

Dozare: 1 - 4 ml/metru - se adaugă în mașina de tocat sau în presă sau în rezervorul de macerare. Durata de acțiune: 4 - 12 ore, în funcție de temperatură. Sunt necesare doze mai mari la temperaturi scăzute, când timpul de expunere este redus sau când se prelucrează struguri problematici.

AMBALARE ȘI DEPOZITARE

Sticlă de 1 kg, canistră de 25 kg.

Depozitați produsul în ambalajul original, într-un loc răcoros și uscat.

ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă