Drojdie de vin LALVIN R2™

Drojdie R2 - pentru medii reci Superlievito bayanus

Această tulpină provine din sudul Franței (Bordeaux). Este indicată pentru fermentația primară a vinurilor roșii și albe. Este termostabilă, în sensul că rămâne activă atât la temperaturi scăzute (5-6 °C), cât și la temperaturi ridicate (până la 37 °C). Fermentația are loc chiar și atunci când nutrienții lipsesc sau sunt insuficienți (de exemplu, în cazul vinurilor puternic clarificate sau centrifugate). Prin urmare, este potrivită pentru procese de fermentare mici, dificile sau intermitente. Aceste drojdii sunt agresive față de substanțele străine și, prin urmare, distrug cu ușurință flora locală nedorită, făcând fermentația extrem de curată. Ele nu afectează aciditatea vinului și produc glicerină într-un mod excelent.

Drojdiile sunt potrivite pentru următoarele soiuri

Riesling și walrus, sauvignon, chardonnay.

Sunt potrivite la temperaturi sub 12 °C.

Dozare și mod de utilizare

10 -30g/hl, se dizolvă 500g în 5l de apă (35 - 40°C), nu se amestecă și se lasă să stea 20 min, apoi se amestecă și se lasă să stea încă 5 -10 min. Se adaugă apoi la întreaga cantitate de must sau vin care urmează să fie fermentat. Această preparare nu trebuie să dureze mai mult de 30 min, iar diferența de temperatură nu trebuie să depășească 10 °C.

Distribuitor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă