Drojdie de vin Fervens™ SLC (Cerevisiae)

Superlievito DC Drojdie activă ușoară

Compania noastră oferă culturi extrem de pure de drojdie activă gradată în stare uscată. Acestea sunt furnizate în ambalaje speciale care permit o depozitare lungă și perfectă, chiar și la temperaturi ambientale normale.

Acestea sunt două tulpini, și anume "Saccharomyces cerevisiae" și "Saccharomyces bayanus".

Prima este recomandată pentru prepararea primară a vinului, în timp ce cea de-a doua este recomandată pentru operațiuni repetate de fermentare, în special în vase sub presiune.

"SUPERLIEVITO DC" este o drojdie pură cu activitate crescută, producție scăzută de acizi volatili, rezistență la SO2, toleranță la temperaturi ridicate și lipsă de factori nutritivi. Concepută pentru fermentarea atât a vinului roșu, cât și a celui alb.

Dozare

Înainte de utilizare, drojdia activă uscată trebuie "rehidratată", adică adăugată la o cantitate mică (1:15) de must, must de struguri sau apă proaspătă, unde trebuie să rămână timp de 12-18 ore la o temperatură de 25-30°C. Soluția astfel obținută se adaugă apoi la masa de fermentare, la care se adaugă apoi agenții activatori tradiționali: totul se amestecă apoi bine și se aerisește.

10 - 25 g/hl pentru vin alb și roșu

25 - 50 g/hl în cazul opririi fermentației

Metoda de utilizare Metoda A:

Se pune în proporție de 1:10 în apă la o temperatură de 35 - 40°C și se lasă să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă și se lasă să stea încă 5-10 minute, fără a depăși 30 de minute. Se adaugă la vin, amestecând constant.

Metoda B:

Se adaugă 1:10 la 5 - 8% apă îndulcită sau la must limpede sau la un amestec de must și apă. Se lasă la maturat la 27-30°C timp de 12-18 ore. Apoi se adaugă la vin amestecând. Acest lucru permite fermentației să înceapă mai repede.

Aspect - fin, în bastonașe mici

Culoare - bej deschis

Aroma - caracteristică, plăcută

Solubilitate - optimă

Distribuitor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă