Drojdie de vin Fervens™ Parfum

Fragrance este concepută pentru fermentarea vinurilor albe și roze "în stil proaspăt". Datorită acestei drojdii, se poate obține o aromă maximă în timpul fermentării. Aceste drojdii sunt capabile să lucreze la temperaturi scăzute, permițând vinului să dobândească arome care variază de la fructe tropicale (până la 15°C) la note de citrice (până la 20°C). De asemenea, sunt potrivite și adesea utilizate pentru cidru. Aceasta este o clasă superioară de drojdii.

UTILIZĂRI

Fragrance este destinată fermentării vinurilor albe și roze. Datorită acestei drojdii, se poate obține o aromatizare maximă în timpul fermentației. Aceste drojdii sunt capabile să lucreze la temperaturi scăzute, permițând vinului să dobândească arome care variază de la fructe tropicale (până la 15°C) la note de citrice (până la 20°C). Drojdiile parfumate sunt deosebit de apreciate pentru pornirea rapidă a fermentării și pentru viteza (cinetica) procesului de fermentare, care, împreună cu factorul ucigaș, împiedică răspândirea microflorei contaminante. Capacitatea de fermentare este ridicată, iar producția de acizi volatili este scăzută. În cele din urmă, drojdia Fructal este indispensabilă pentru prelungirea duratei de viață a vinului în sticlă, deoarece se caracterizează printr-o producție foarte scăzută de riboflavină, care este un precursor al oxidării. Combinația cu Fructal este ideală pentru maximizarea aromaticității obținute și pentru menținerea sub control a riboflavinei cât mai mult timp posibil. Drojdiile de parfumare eliberează foarte bine aromă strugurilor și, prin urmare, sunt destinate fermentării vinurilor varietale.

PROPRIETĂȚI MICROBIOLOGICE

Saccharomyces cerevisiae.

Factor ucigaș: prezent.

Condiții de fermentare: T>12°C.

Capacitate de levigare: 14% alc.

Cinetică de fermentare: starter bun și conversie rapidă a zaharurilor.

Cerințe nutriționale: ridicate pentru a elibera toate componentele aromatice (APA>200 mg/l per starter).

Producție scăzută de acetaldehidă și acizi volatili.

Producție scăzută de riboflavină.

CARACTERISTICI OENOLOGICE

Caracteristici aromatice: fructe tropicale și citrice. Eliberarea de precursori tipici soiului.

Caracteristici aromatice: prospețime și puritate a aromei.

Tehnologie: fermentare primară a musturilor albe și rosé. Previne formarea de note animale și oxidarea, păstrează aromele și culoarea vinurilor îmbuteliate.

ALIMENTARE

fermentare a strugurilor albi și rosé: de la 20 la 30 g/hl.

PREPARARE

Se amestecă în apă la 37°C în proporție de 1:10. Se lasă să se odihnească timp de 15 minute, apoi se amestecă de 2-3 ori în timpul celor 15 minute și, în final, se adaugă la must.

Timpul total de preparare în soluție apoasă nu trebuie să depășească niciodată 45 de minute.

Diferența de temperatură dintre must și soluția apoasă de drojdie nu trebuie să depășească 10 °C.

Este important ca prepararea să aibă loc într-un recipient adecvat

Nu se recomandă utilizarea mustului pentru prepararea bazei de fermentare.

Nu se recomandă utilizarea sărurilor de amoniac în baza de fermentare.

AMBALARE

ambalaj sub vid - 500 g.

DEPOZITARE

Depozitați produsul în ambalajul său original, într-un loc răcoros și uscat.

Distribuitor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă