LISOZINA DC

Lisozina DC permite controlul "biologic" al bacteriilor lactice și contracararea problemelor legate de oprirea fermentației și creșterea acizilor volatili.

Utilizarea preventivă (10-15 g/hl) poate fi evitată:

- oprirea fermentației

- fermentare lentă

- creșterea acizilor volatili și, în cel mai rău caz, a bacteriilor lactice.

UTILIZĂRI

Se prepară o soluție de Lisozina DC cu apă călduță (1:10) și apoi se adaugă la masă.

UTILIZARE CORECTIVĂ

De îndată ce apar dificultăți de fermentare sau o creștere anormală a acizilor volatili, utilizați 20-30 g/hl), ceea ce ne va permite să blocăm dezvoltarea bacteriilor lactice și, prin urmare, să împiedicăm formarea acidului acetic.

Controlul fermentației malolactice - prevenirea fermentației malolactice spontane și posibilitatea de inoculare cu tulpini nobile (de exemplu, Lalvin 31), doza 10-15 g/hl.

- Stabilizarea după fermentația malolactică. Aplicarea unei doze de 250-350 ppm (25-35 g/hl) permite distrugerea populației de bacterii lactice în absența sau cu un conținut scăzut de SO2.

- Blocarea fermentației malolactice. 20-35 g/hl. În orice caz, este recomandat să se înceapă cu o aplicare preventivă.

ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Republica Cehă