Clarificator și stabilizator, se utilizează în caz de tulburare puternică și, de asemenea, în toate tipurile de vinuri, roșii și albe, inclusiv vinul îmbuteliat.
Guma arabică este un stabilizator utilizat pentru vinurile finite. Este un produs pur stabilizat cu acid citric și dioxid de sulf. O soluție de gumă arabică din acacia seyal (acacia egipteană).
Un acid metatartric perfect solubil, cu un indice de esterificare mai mare de 40. Numai un produs cu un indice atât de ridicat contracarează perfect formarea tartrului.
