Un ameliorator inovator utilizat la începutul fermentației alcoolice pentru a optimiza mediul de fermentare și a elibera antioxidanți și componente caracteristice.
Folosit în timpul fermentației alcoolice, acesta ajută drojdia să mențină funcționalitatea completă a membranei celulare prin eliberarea de acizi grași nesaturați și steroli și, de asemenea, absoarbe inhibitorii endogeni, cum ar fi acizii grași cu lanț mediu.
Nutriție completă care poate fi utilizată în orice etapă a fermentației, adică de la prima altoire a mustului. Prezența autolizatului garantează aportul de azot complex, în special aminoacizi și peptide, precum și de vitamine B, în special biotină.
