Vinné kvasinky Fervens™ SLC (Cerevisiae)

Superlievito DC Lehké aktivní kvasnice

Naše firma nabízí mimořádně čisté kultury aktivních tříděných kvasnic v suchém stavu. Jsou dodávány ve speciálním balení, jež umožňuje dlouhé a dokonalé skladování rovněž při běžné teplotě okolního prostředí.

Jedná se o dva kmeny, a to „ Saccharomyces cerevisiae“ a „Saccharomyces bayanus“.

První z nich je doporučován pro primární přípravu vína, druhý naopak pro úkony spojené s opakovaným kvašením, zejména v tlakových nádobách.

„SUPERLIEVITO DC“ jsou čisté kvasinky se zvýšenou aktivitou, s nízkou produkcí těkavých kyselin, odolává SO2, snáší vysoké teploty a nedostatek nutritivních činitelů. Určená pro kvašení jak vína červeného, tak i bílého.

Dávkování

Suché aktivní kvasnice musejí být před použitím „rehydratovány“, totiž přidány do malého množství (1:15) moštu, vinného moštu nebo sladké vody, kde musejí zůstat po dobu 12 – 18 hodin při teplotě 25 – 30°C. Vzápětí se takto získaný roztok přidá do masy určené ke kvašení, do níž se následně přidávají tradiční aktivační činidla: vše se pak důkladně promíchá a provětrá.

10 – 25 g/hl u vína bílého a červeného

25 – 50 g/hl v připadě zastavení kvašení

Způsob použití Metoda A:

Dát v poměu 1:10 do vody o teplotě 35 – 40°C a nechat asi 10 minut v klidu. Zamíchat a nechat dalších 5 – 10 minut stát, v žádném případě nepřekročit hranici 30 minut. Za stálého míchání přidávat do vína.

Metoda B:

Dát v poměru 1:10 do 5 – 8% slazené vody nebo do čirého moštu nebo do směsi moštu s vodou. Vše nechat uležet za teploty 27 – 30°C po dobu 12 – 18 hodin. Poté za stálého míchání přidávat do vína. Tím se umožní rychlejší započetí kvašení.

Vzhled – jemné drobné tyčinky

Barva – světle béžová

Vůně – charakteristická, příjemná

Rozpustnost – optimální

Distributor: ZAN-AROMI, spol. s r.o., Turistická 8/7, 62100, Brno, Česká republika