Tanin Tanniferm Flash

Pour la fermentation et la macération des vins rouges. Mélange de tanins galliques, ellagiques et proanthocyanidiques.

Disponible

20,90 € (incl. TVA)

17,28 € (excl. TVA)

Taux de TVA : 21% ^*

^* conformément à la réglementation de l'UE, le taux de TVA peut changer en fonction de l'adresse de livraison (pays de livraison)

Dimension

500 g

Quantité

SKU:TFF009
Catégorie:Tanins

Protège et stabilise la couleur des moûts rouges

APPLICATION

Tanniferm est un mélange de tanins ellagiques et proanthocyanidiques. Grâce à sa composition, ce produit peut être utilisé dès le début de la vinification, juste après le foulage, afin de préserver les molécules d'anthocyane des réactions oxydatives.

Les tanins ellagiques exercent leur action protectrice de deux manières différentes :

ils capturent les molécules d'oxygène, les rendant indisponibles pour réagir avec les anthocyanes,
ils inhibent les enzymes oxydatives, comme la laccase et la polyphénoloxydase, qui sont responsables de la décoloration rapide, principalement dans les raisins atteints de pourriture.

Les tanins proanthocyanidiques améliorent l'action des tanins ellagiques et sont directement impliqués dans les réactions de stabilisation des anthocyanes. L'utilisation de Tanniferm Flash permet d'obtenir des vins plus importants et plus stables sur le plan phénolique et colorimétrique. Tanniferm Flash améliore la couleur et la sensation en bouche du vin final.

DOSES ET MODE D'EMPLOI

Pour les raisins atteints de pourriture : 20-60 g/100 kg Pendant la macération et la fermentation : à partir de 200 ppm Raisin : disperser Tanniferm Flash directement sur les raisins. Moût : dissoudre Tanniferm Flash dans un peu d'eau et ajouter au moût.

EMBALLAGE

Sacs de 0,5 kg et 12,5 kg.

STOCKAGE

Stocker le produit dans son emballage d'origine, au sec et au frais.