Polimersei™ DC

Aide à la fermentation à base de cellulose prétraitée.

Ce produit est né des travaux menés par Dal Cin en 1985 sur les fibres végétales. La technologie de production augmente la surface de manière à favoriser l'interaction avec le milieu et à permettre une action maximale.

Au fil des ans, un nombre croissant d'œnologues ont pu vérifier ses propriétés et apprécier ses divers avantages. Les vins élaborés avec Polimersei DC en début ou en milieu de fermentation sont généralement plus propres d'un point de vue organoleptique, ce qui indique un métabolisme levurien moins sollicité. En général, Polimersei DC permet une meilleure synthèse des arômes fermentaires et une utilisation plus facile du sucre.

Lors de la cure d'une fermentation bloquée, le traitement avec Polimersei DC est une méthode efficace pour éliminer les acides gras de longueur moyenne et pour préparer le milieu pour la seconde inoculation.

APPLICATIONS

• rétablissement de la turbidité optimale du moût en cas de clarification excessive ;
• réguler la fermentation alcoolique en évitant une cinétique trop tumultueuse ;
• moyen d'ajouter de l'oxygène pendant la fermentation ;
• dispersion des cellules dans le milieu, ce qui favorise le contact entre la levure et le milieu de fermentation ;
• l'adsorption d'inhibiteurs (acides gras à chaîne moyenne).

MODE D'EMPLOI ET DOSAGE

Disperser complètement le produit dans une petite quantité d'eau, de moût ou de vin et l'ajouter à la totalité du volume à traiter.

En fermentation : 30-80 g/hl pour les vins blancs et 50-100 g/hl pour les vins rouges, au début ou au tiers de la fermentation alcoolique.

En refermentation : 20-40 g/hl avant l'inoculation.

Fermentation bloquée : 80-100 g/hl (6.7-8.3 lbs/1000 gal) en maintenant la masse en agitation modérée pendant 18-24 heures, puis inoculer.

EMBALLAGE

Sacs de 5 kg (11 lb)