Levure de vin Fervens™ SLC (Cerevisiae)

Superlievito DC Levure active légère

Notre société propose des cultures extrêmement pures de levures actives triées à l'état sec. Ils sont livrés dans un emballage spécial qui permet un stockage long et parfait même à température ambiante normale.

Il s'agit de deux souches, à savoir "Saccharomyces cerevisiae" et "Saccharomyces bayanus".

Le premier d'entre eux est recommandé pour la préparation primaire du vin, le second, au contraire, pour les actions liées aux fermentations répétées, notamment dans les récipients sous pression.

"SUPERLIEVITO DC" est une levure pure à activité accrue, à faible production d'acides volatils, résistante au SO2, aux températures élevées et au manque d'agents nutritionnels. Conçu pour la fermentation du vin rouge et blanc.

Posologie

La levure sèche active doit être "réhydratée" avant utilisation, c'est-à-dire ajoutée à une petite quantité (1:15) de moût, de moût de vin ou d'eau douce, où elle doit rester pendant 12 à 18 heures à une température de 25 à 30°C. °C. Immédiatement après, la solution ainsi obtenue est ajoutée à la masse destinée à la fermentation, à laquelle sont ensuite ajoutés les activateurs traditionnels : le tout est ensuite soigneusement mélangé et aéré.

10-25 g/hl pour le vin blanc et rouge

25-50 g/hl si la fermentation s'arrête

Comment utiliser Méthode A :

Mettez-le dans un rapport de 1:10 dans de l'eau à une température de 35-40°C et laissez-le tranquille pendant environ 10 minutes. Remuer et laisser reposer encore 5 à 10 minutes, sans jamais dépasser 30 minutes. Ajouter au vin en remuant constamment.

Méthode B :

Ajoutez un rapport de 1:10 à 5-8 % d'eau sucrée ou de cidre clair ou un mélange de cidre et d'eau. Laissez le tout reposer à une température de 27-30°C pendant 12-18 heures. Ajoutez ensuite au vin en remuant constamment. Cela permettra à la fermentation de démarrer plus rapidement.

Apparence : petits bâtonnets fins

Couleur - beige clair

Arôme - caractéristique, agréable

Solubilité – Optimale