La levure Fragrance est conçue pour la fermentation des vins blancs et rosés "à la fraîche". Grâce à cette levure, il est possible d'obtenir une aromaticité maximale pendant la fermentation. Ces levures sont capables de travailler à basse température, ce qui permet au vin d'acquérir des arômes allant des fruits tropicaux (jusqu'à 15°C) aux notes d'agrumes (jusqu'à 20°C). Elles conviennent également et sont souvent utilisées pour les cidres. Il s'agit d'une classe de levure supérieure.
Les levures se caractérisent par une pureté exceptionnelle et un rendement fermentaire élevé. Elles ont une excellente résistance à l'alcool (jusqu'à 14-15 degrés). Elles sont recommandées pour la fermentation primaire. Elles conviennent et sont souvent utilisées pour les fermentations de fruits. Il s'agit d'un type de levure de base à usage polyvalent.
Le plus grand producteur d'esters aromatiques (acétate d'isoamyle) au monde. Pour les vins blancs et rouges jeunes et pour les vins nouveaux. Convient également et est souvent utilisée pour les cidres. Il s'agit d'une classe de levure supérieure.
Pour l'élaboration du champagne en autoclave et en bouteille, il apporte des notes aromatiques nobles et délicates. La floculation se produit à la fin de la fermentation. Elle convient également et est souvent utilisée pour les cidres. Il s'agit d'une classe supérieure de levure.
Lalvin R2™ a été sélectionné dans la région de Sauternes, dans le Bordelais, par Brian Croser, originaire d'Australie du Sud. Il possède d'excellentes propriétés à basse température, restant actif même à 5°C.
Cette souche se caractérise par un démarrage rapide du processus de fermentation, même en présence d'alcool et de sucre plus élevés. La capacité à produire de l'alcool est extrêmement élevée (jusqu'à 19 degrés).
Il permet d'obtenir des vins bien charpentés, aux saveurs rondes et nettes, de mettre en valeur les caractères épicés et de réguler l'acidité, même à basse température.
La levure TURBO SLIVOVITZ est une combinaison de levure de distillerie hautement alcoolisée active, de nutriments conçus avec précision et d'enzyme pectique. Ces ingrédients garantissent une fermentation rapide et efficace du cidre de prune.
