Enzymes pectolytiques ULTRasi Flot

Pour une flottaison rapide et efficace.

UTILISER

ULTrasi Flot est une préparation enzymatique liquide destinée à la flottation. Il se caractérise par une combinaison optimale d'activités pectolytiques de base.

ULTrasi Flot réduit rapidement la viscosité du moût et facilite ainsi le processus d'agglomération (union) des particules. Il provoque donc, après l'injection du gaz sous pression dans le moût, un mouvement plus rapide des solides vers la surface, créant un gâteau de boues plus compact et augmentant considérablement le rendement de flottation.

AVANTAGES

· réduction rapide de la teneur en pectine,

· réduction de la viscosité du moût,

· faciliter le processus d'agglomération (union) des particules, augmentant le rendement de flottation.

Des enzymes sont présentes : pectine lyase (PL), polygalacturonase (PG), pectine estérase (PE) ; quantités négligeables de : cinnamyl estérase (CE) et anthocyanase.

UTILISATION ET DOSAGE

ULTrasi Flot est une enzyme liquide et peut être ajoutée directement à la masse destinée au traitement. Dans tous les cas, sa dissolution dans un rapport de 1:10 (dans l'eau ou le moût) permet une meilleure dispersion de l'enzyme dans la viande destinée à la transformation.

Avant d'ajouter les agents de flottation et d'introduire le gaz, la décomposition des pectines doit être assurée, par exemple par le test d'insolubilité dans l'alcool. La présence de SO₂ (70-100 ppm) n'affecte pas le fonctionnement des enzymes.

Dosage au moulin : 1 - 4 ml/hl de raisin

Dosage dans la cuve : 1 - 4 ml/hl de moût

L'ajout à la presse réduira le temps de traitement.

EMBALLAGE ET STOCKAGE

Bouteille 1 kg. Bidon de 25 kg.

Conserver la préparation dans son emballage d'origine dans un endroit sec et frais.

AUTRES INFORMATIONS

La préparation n'est pas fabriquée à partir de substances génétiquement modifiées et ne contient pas de substances génétiquement modifiées. L'enzyme est obtenue à partir d'Aspergillus niger.