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Tannin (Gerbstoff) Tanniferm Flash

Mischung von Tanninen. Es kann seit Beginn der Weinbereitung verwendet werden, um Anthocyanmoleküle zu erhalten und das Mundgefühl des endgültigen Weins zu verbessern

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Gewicht
Menge

Schützt und stabilisiert die Farbe in rotem Most

ANWENDUNG

Tanniferm ist eine ellagische und proanthocyanidische Tanninmischung. Dank seiner Zusammensetzung kann dieses Produkt seit Beginn der Weinbereitung unmittelbar nach dem Brecher verwendet werden, um Anthocyanmoleküle für oxidative Reaktionen zu erhalten.

Ellagische Tannine üben ihre Schutzwirkung auf zwei verschiedene Arten aus:

sie fangen die Sauerstoffmoleküle ein, so dass sie nicht mehr mit Anthocyanen reagieren können.
Sie hemmen oxidative Enzyme wie Laccase und Polyphenoloxidase, die für eine schnelle Farbabnahme verantwortlich sind, hauptsächlich bei Trauben, die von Fäulnis betroffen sind.

Proanthocyanidische Tannine verbessern die Wirkung von ellagischen Tanninen und sind direkt an Stabilisierungsreaktionen von Anthocyanen beteiligt. Mit Tanniferm Flash können wichtigere Weine mit höherer Phenol- und Farbstabilität erhalten werden. Tanniferm Flash verbessert sowohl die Farbe als auch das Mundgefühl des endgültigen Weins.

DOSEN UND ANWEISUNGEN FÜR DEN GEBRAUCH

Für von Fäulnis betroffene Trauben: 20-60 g / 100 kg Während der Mazeration und Fermentation: ab 200 ppm Traube: Tanniferm Flash direkt auf die Trauben verteilen. Muss: Tanniferm Flash in wenig Wasser auflösen und zum Most geben.

VERPACKUNG

Beutel mit 0,5 kg und 12,5 kg.

LAGER

Lagern Sie das Produkt in seiner Originalverpackung unter trockenen und kühlen Bedingungen.

Produktdetails

TFF009

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