Metaweinsäure Super-40™

Metatartarsäure mit hohem Veresterungsindex

ANWENDUNGEN

Das 1967 von DAL CIN SPA Super-40 erstmals in Italien hergestellte Produkt ist eine hellgelbe, hochlösliche Metatartarsäure ohne Geruchsneutralität mit einem Veresterungsindex von mehr als 40 zum Zeitpunkt der Herstellung. Der Veresterungsindex ist ein Maß für die Produktaktivität und sollte bei etwa 40 oder höher liegen, um die Hemmung der Bildung von Kaliumbiotartratkristallen zu maximieren. Es ist auch wirksam gegen die Ausfällung von Calciumtartraten. Es ist sehr gut löslich und einfach zu bedienen.

KOMPOSITION

Super-40 wird unter einem Vakuumverfahren hergestellt, das die "brennenden" Phänomene vermeidet, die zu Geschmacksstörungen und mangelnder Aktivität des Produkts führen. Das Ergebnis dieser Vakuumverarbeitung ist eine Metatartarsäure mit einer Reinheit von 99% und einem Veresterungsindex von mehr als 40.

DOSEN UND ANWEISUNGEN FÜR DEN GEBRAUCH

100 ppm (10 g / hl) werden bei Raumtemperatur in einer kleinen Menge Wasser oder Wein gelöst. Es wird dann dem zu behandelnden Wein unter gutem Rühren zugesetzt. Es ist ratsam, das Produkt während der Vorabfüllphase oder unmittelbar vor der letzten Filtration zuzugeben. Die Metatartarsäure (wie jeder andere Kristallinhibitor) neigt manchmal dazu, instabile Kolloide zu produzieren, insbesondere bei instabilen Weißweinen mit jungem Protein. In diesem Fall wird vor der Zugabe von Metatartarsäure eine Behandlung mit einem guten Bentonit (TOP-GRAN DC) empfohlen. Gommarabica DC muss langsam unter gutem Rühren langsam direkt in den Wein gegossen werden.

VERPACKUNG

1 kg Säcke. Das Produkt muss an einem trockenen Ort gelagert werden