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Malolaktische Bakterien Lalvin 31® MBR

In Weiß- und Rotweinen gibt es kinetische Garantien auch unter extremen Bedingungen von pH (3,0) und Temperatur (13 ° C) mit hervorragenden organoleptischen Ergebnissen, insbesondere in Bezug auf die Struktur und die fruchtige aromatische Komponente.

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Es verhindert das Wachstum flüchtiger Säure und die Bildung unangenehmer Gerüche und fördert die Bildung charakteristischer Aromen und Düfte. Gewährleistet die natürliche Umwandlung von überschüssiger Apfelsäure in Milchsäure. Weitere Eigenschaften sind eine hohe Wachstumsrate und die Tendenz, die Menge an Zitronensäure teilweise zu begrenzen.

Für kühles Klima, angepasst an Weine mit niedrigem pH-Wert und niedriger Temperatur

Lalvin 31 ™ (MBR®) wurde vom Institut Technique du Vin (ITV), Frankreich, ausgewählt und funktioniert unter Stressbedingungen wie niedrigem pH-Wert (> 3,1) oder niedriger Temperatur (> 14 ° C) gut. Die endgültige Farbintensität hängt von der Dauer der malolaktischen Fermentation (MLF) ab. Durch die Fähigkeit, MLF bei niedriger Temperatur durchzuführen, gibt Lalvin 31® dem Winzer die Kontrolle, Wein mit höherer Farbintensität und Stabilität zu erhalten. Lalvin 31® ist bekannt für seine gute sensorische Balance in Rot- und Weißweinen und für die geringe Produktion biogener Amine.

WEINART

Rotwein

Weißwein

TECHNISCHE DETAILS

Alkoholtoleranz: 14%

pH-Toleranz:> 3,10

SO₂ Gesamttoleranz: <45 mg / l

Nährstoffbedarf: Hoch

Mindest. Temperaturtoleranz: 13 ° C.

Max. Temperaturtoleranz: 28 ° C.

Eignung zur Co-Inokulation: Empfohlen

Diacetylproduktion während der Co-Inokulation: Sehr gering

Sensorische Wirkung: Struktur Fruchtige Frische

Diacetylproduktion durch Post-AF-Inokulation: mäßig bis niedrig

Zitronensäureabbau: Später bis mäßiger Abbau während der MLF

Biogene Amine: Nein

VERPACKUNG

25 g Beutel

Produktdetails

DC0089S

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