Weinhefe Fervens™ SLC (Cerevisiae)

ANWENDUNGEN

SLC wurde ausdrücklich ausgewählt, um die Primärfermentation in weißem, roséfarbenem und rotem Most durchzuführen. Es wird besonders für diejenigen empfohlen, die große Mengen Wein herstellen und daher Probleme mit der Verfügbarkeit von Tanks und Kühlsystemen, von Arbeitern und von Zeit haben. Alle Elemente müssen strenge Weinbauprotokolle einhalten. SLC erfüllt all diese Anforderungen dank seines regelmäßigen Fermentationskurses mit schnellem Abschluss. Da sein Verhalten kaum durch schlechte Bedingungen beeinflusst wird, wird es außerdem bei Stickstoffmangel, bei Weinbereitung ohne Temperaturkontrolle oder bei Most empfohlen, die sich nicht in einem perfekten mikrobiologischen Zustand befinden. SLC ist perfekt für die „technologische“ Gärung geeignet und bietet Schnelligkeit sowie die Möglichkeit, die Kontrolle des Mosts und der Weingutbedingungen (Stickstoff, Sauerstoff, Hygiene, Temperatur) zu reduzieren, wodurch immer Weine von guter Qualität und ohne Änderungen erhalten werden. Die Erfahrung hat gezeigt, dass eine ordnungsgemäße Stickstoffversorgung und kontrollierte Temperaturen dazu beitragen, frische Ganzkörperweine zu erhalten.

MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Saccharomyces cerevisiae
Killerfaktor: neutral
Fermentationsbedingungen:> 14 ° C.
Alkoholtoleranz: 14%.
Fermentationsrate: regelmäßig und vollständig.
Ernährungsbedarf: Es wird keine große Menge Stickstoff benötigt.
Geringe Produktion von Acetaldehyd, flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen.

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Aromatische Eigenschaften: SLC erzeugt typische Fermentationsaromen.
Geschmackseigenschaften: Frische und Ganzkörper, auch dank der Produktion von Glycerin.
Hauptanwendung: Weinbereitung großer Mengen auch ohne Temperaturregelung.

VERWENDEN SIE VORSCHLÄGE

Dosierung: rot, weiß und rosé: 20-30 g / hl.
Zubereitung: · 1:10 in Wasser bei 37 ° C rehydrieren. Warten Sie 15 Minuten und rühren Sie dann 2-3 Mal alle 15 Minuten um. Unter gutem Rühren in den Most gießen.
Die Gesamtzeit der Rehydratation darf 45 Minuten nicht überschreiten.
Die Temperaturdifferenz zwischen Most und rehydratisierter Hefe darf 10 ° C nicht überschreiten.
Es ist äußerst wichtig, dass die Rehydratation der Hefe in einem geeigneten Behälter erfolgt.
Verwenden Sie kein Most zur Rehydratation (nur Wasser).
Fügen Sie während der Rehydratation keine Ammoniumsalze hinzu.

VERPACKUNG

500 g vakuumversiegelte Polylaminatbeutel.

STORAGE

Store in a cool and dry place.